Crème d’huîtres (recette thermomix)
Pour 6 personnes
- 40g d’échalotes
- 10g de beurre
- 600g d’eau
- 300g de pommes de terre
- 24 huîtres n°2
- ½ c à café de fumet de poisson
- Poivre
- 4 brins de ciboulette
Préparation
Mettre les échalotes hachées dans une casserole avec le beurre et faire rissoler (sans dorer)
Ajouter l’eau et les pommes de terre coupées en dés, faire cuire 15 min
Ajouter la chair des huîtres, leur eau filtrée, le fumet de poisson la crème et le poivre
Faire cuire 5 min puis mixer afin d’obtenir une préparation onctueuse
Parsemer de ciboulette
Servir bien chaud