Quelques conseils pour ouvrir les coquillages

Bien ouvrir les huîtres creuses grâce au couteau l’encoche

 

 

    

• Placer l’encoche au niveau du muscle, tourner pour ébrécher la coquille puis insérer la lame

 

    

• Soulever le couvercle                                          et sectionner le muscle

    

• Il n’y a plus qu’a déguster, sans citron pour les amateurs !

 

Ouverture des palourdes

• Placer la lame du couteau à la jonction des deux coquilles

• Faire glisser la lame afin de séparer les deux parties

  

• La palourde est ouverte, prête à être cuisinée ou dégustée nature.

 

Ouverture des huîtres plates

  

• Insérer la lame du couteau                   soulever le couvercle

 

• couper le muscle                                      et déguster

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