Quelques conseils pour ouvrir les coquillages
Bien ouvrir les huîtres creuses grâce au couteau l’encoche
- Placer l’encoche au niveau du muscle, tourner pour ébrécher la coquille puis insérer la lame
- Soulever le couvercle et sectionner le muscle
- Il n’y a plus qu’a déguster, sans citron pour les amateurs !
Ouverture des palourdes
- Placer la lame du couteau à la jonction des deux coquilles
- Faire glisser la lame afin de séparer les deux parties
- La palourde est ouverte, prête à être cuisinée ou dégustée nature.
Ouverture des huîtres plates
- Insérer la lame du couteau soulever le couvercle
- couper le muscle et déguster
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