Tagliatelles aux coques
4 personnes
- 2 kg de coques
- 4 tomates
- 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillérées à soupe de basilic ciselé
- 1 gousse d’ail hachée
- 300 g de tagliatelles fraîches (ou spaghettis)
- Poivre
- 1 morceau de sucre
- Crème fraîche
- 1 verre de vin blanc
Faire cuire les tagliatelles, réserver au chaud
Faire revenir dans l’huile d’olive les tomates coupées en morceaux, le sucre (pour couper l’acidité des tomates) et l’ail
Ajouter les coques et le vin blanc faire cuire à feu vif
Décoquiller les coques ajouter la crème fraîche, poivrer
Faire frémir 2 mn et mélanger le tout aux pâtes
Variante : remplacer les coques par des palourdes
Recette suivante : petits farcis aux coques